Ciò che scegliamo di mangiare comporta inevitabilmente un impatto ambientale. Ogni elemento interagisce con l'ambiente e può avere degli effetti negativi o positivi sulle risorse naturali , sul clima e sugli organismi animali e vegetali.
La maggior parte degli studi scientifici si è concentrata sull'impatto ambientale di 3 diete principali:
- ALIMENTAZIONE ONNIVORA
- ALIMENTAZIONE VEGETARIANA che esclude direttamente gli animali ma include i loro sottoprodotti (uova, formaggio ecc.)
- ALIMENTAZIONE VEGANA che esclude ogni prodotto animale e di derivazione animale
Nell'analisi vengono considerate tutte le fasi del processo di produzione e consumo del cibo ( che sono : produzione, raccolto, conservazione, immagazzinamento, trasporto, lavorazione, confezionamento, commercio, distribuzione, preparazione , composizione, consumo e smaltimento dei materiali di scarto)
I risultati hanno evidenziato i vantaggi ambientali delle diete vegetariane/vegane. Vantaggi che ritroviamo su diversi fronti : ENERGIA, RISORSE NATURALI, INQUINAMENTO.
